Яркий мир фиолетового цвета моркови: исследование питания и кулинарии

Фиолетовая морковь, когда-то основной продукт древнего мира, пережила возрождение популярности из-за ее поразительного оттенка и надежного пищевого профиля. Яркий фиолетовый цвет этой моркови в первую очередь приписывается антоцианам, группе водорастворимых пигментов, которые принадлежат к классу флавоноидов. Этот пигмент не только придает характерный цвет, но и способствует улучшению здоровья.