2026-02-08

עולם התוסס של צבע גזר סגול: חקר תזונתי וקולינרי

גזרים סגולים, שפעם אחת של העולם העתיק, חוו את ההתחייה בפופולריות בשל הגוון המרשים שלהם ופרופיל תזונתי חזק. הצבע הסגול של הגזר הזה מיוחס בעיקר לאנתוציאנינים, קבוצה של פיגמנטים מסיסים במים השייכים לסוג פלבונואידים. פיגמנט זה לא רק מספק את הצבע האופייני אלא גם תורם לבריאות bene